Amine Assaber
Mohammedia
Profil professionnel
1er chef de partie avec 8 ans d'expérience, je suis spécialisé dans la préparation de plats et le respect des normes d’hygiène. Rigoureux et organisé, je m’assure de la qualité des ingrédients et de la bonne gestion des stocks. Passionné par la cuisine, je sais travailler efficacement sous pression et diriger une équipe.
Vue d'ensemble
8
8
years of professional experience
Expérience
1er chef de partie
Hôtel villa saharai
Casablanca
2025.11 - Actuel
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
Chef de partie
Hôte the view
Bouznika
2022.08 - 2025.10
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Contrôle de température des espaces réfrigérés afin d'assurer la qualité sanitaire des aliments.
- Gestion des stocks et approvisionnement en respectant les budgets alloués.
- Veille à la bonne application des normes HACCP pour garantir la conformité des opérations.
Chef de partie
Restaurant Marios
Mohammedia
2021.07 - 2022.08
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Présentation des nouvelles recettes aux commis, en expliquant les techniques, procédures, dressage et présentation.
Chef de partie
Restaurant Big bambo
Mohammedia
2019.05 - 2021.06
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Commis de cuisine
Restaurant Big bambo
Mohammedia
2018.02 - 2019.06
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
Formation
Diplôme de technicien en hôtellerie et tourisme - Cuisine
Institut de technologie hôtellerie et tourisme d’arfoud
Arfoud 2015.05 - 5 2017
Compétences
- Décision rapide
- Aptitude à travailler dans un environnement exigeant
- Rationalisation des coûts
- Système de gestion des commandes
- Établissement et suivi du budget
- Motivation constante
- Motivation sous pression
- Logiciel de gestion de stocks
- Systèmes de caisse informatisés
- Organisation des stocks
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Langues
Français
Opérationnel
Anglais
Débutant
Espagnol
Notions
Informations complémentaires
- Cuisine
- Lecture
- Passion pour les cuisines du monde
Chronologie
1er chef de partie
Hôtel villa saharai
2025.11 - Actuel
Chef de partie
Hôte the view
2022.08 - 2025.10
Chef de partie
Restaurant Marios
2021.07 - 2022.08
Chef de partie
Restaurant Big bambo
2019.05 - 2021.06
Commis de cuisine
Restaurant Big bambo
2018.02 - 2019.06
Diplôme de technicien en hôtellerie et tourisme - Cuisine
Institut de technologie hôtellerie et tourisme d’arfoud
2015.05 - 5 2017