ABDELILAH HBILI
Chef De Partie
Casablanca, Maroc
Profil professionnel
Chef de partie passionné avec plus de 10 ans d’expérience en restauration gastronomique, italienne, libanaise et marocaine. Expert en gestion de brigade, création de menus et organisation de service. Reconnu pour sa rigueur, sa créativité et le respect des normes d’hygiène (HACCP). Orienté qualité et performance, avec une forte capacité à travailler sous pression.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
Expérience
Chef de partie
Newrest Maroc – Site Royal Mansour,
Casablanca
2024.01 - Actuel
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
Responsable cuisine
Groupe Pizzeria Moumni
Casablanca
2022.09 - 2024.01
- Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Amélioration des recettes et des menus à la carte avec l'équipe
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Chef de partie
Restaurant Ghanoug
Casablanca
2019.12 - 2022.08
- Préparation des plats libanais traditionnels
- Organisation de la cuisine et coordination équipe
- Adaptation des recettes au marché local
- Gestion des stocks et respect des normes HACCP
- Création de menus innovants et équilibrés en collaboration avec le chef cuisinier.
Chef de partie
Groupe Pizzeria Moumni
Casablanca
2014.04 - 2019.11
- Préparation des plats gastronomiques
- Gestion du service et coordination avec la salle
- Contrôle des marchandises
- Création de fiches techniques et menus
- Gestion des coûts et du temps en service
Formation
Diplôme de cuisine internationale - cuisinier
confédération nationale du tourisme
Casablanca 2025.10 -
Diplôme de Technicien - Hôtellerie et Restauration
Institut Spécialisé
Marrakech 2011.10 - 2013.06
Niveau Baccalauréat - Lettres Modernes
Lycée El Aakade
Casablanca 2010.09 - 2011.06
Compétences
- Cuisine gastronomique, italienne , libanaise et marocaine
- Gestion d’équipe et leadership
- Systèmes de caisse informatisés
- Découpe des viandes et poissons
- Dressage artistique des plats
- Rationalisation des coûts
- Création de menus et cartes
- Gestion des stocks et commandes
- Normes HACCP
- Organisation et gestion du stress
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Lecture
Langues
Français
Courant
Anglais
Intermédiaire
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
Diplôme de cuisine internationale - cuisinier
confédération nationale du tourisme
2025.10 -
Chef de partie
Newrest Maroc – Site Royal Mansour,
2024.01 - Actuel
Responsable cuisine
Groupe Pizzeria Moumni
2022.09 - 2024.01
Chef de partie
Restaurant Ghanoug
2019.12 - 2022.08
Chef de partie
Groupe Pizzeria Moumni
2014.04 - 2019.11
Diplôme de Technicien - Hôtellerie et Restauration
Institut Spécialisé
2011.10 - 2013.06
Niveau Baccalauréat - Lettres Modernes
Lycée El Aakade
2010.09 - 2011.06