Ali BICHRI
Coordinateur F&B
Mohammédia
Profil professionnel
Passionnée par la restauration, je maîtrise les outils et techniques d'hygiène. Je suis animée par le désir de relever de nouveaux défis et d'apporter mon dynamisme à une organisation. Mon sens de l'organisation et ma capacité à optimiser les ressources me permettent d'améliorer l'efficacité des processus administratifs tout en collaborant efficacement en équipe.
Vue d'ensemble
21
21
years of professional experience
7
7
years of post-secondary education
Expérience
Gérant
Ansamble Maroc
Ben slimane
2025.08 - 2026.02
- · Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Etablissement du reporting au siège en analysant la productivité par point de vente.
- - Analyse de productivité et rapprochement consommation / vente.
- Elaboration des tableaux de rendement pour les nourritures, les boissons et divers.
- Gestion proactive des stocks pour éviter les ruptures et optimiser les approvisionnements.
Gérant
Ansamble Maroc
Casablanca
2023.06 - 2025.07
- Gestion du restaurant d’entreprise du groupe BMCI et de leur Academy de formation.
- Gestion des budgets et suivi des dépenses, avec recommandations d'ajustements pour optimiser l'allocation des ressources.
- Fidélisation d'une clientèle de proximité grâce à une relation commerciale de confiance et une qualité de service reconnue.
- Coordination des commandes et maintien de relations solides avec les fournisseurs pour assurer un approvisionnement efficace.
- Suivi rigoureux des normes d'hygiène, sécurité et environnement au site
Gérant
Ansamble Maroc
Mohammédia
2021.03 - 2023.05
- Gestion du restaurant du site GPC Mohammedia YENA HOLDING Groupe Chaabi.
- Coordination des activités opérationnelles pour optimiser l'efficacité et garantir un service de qualité.
- Encadrement d'une équipe pluridisciplinaire et animation des projets et des groupes de travail.
- Gestion des stocks et réapprovisionnement des produits pour assurer une disponibilité continue sur le site.
Gérant
Ansamble Maroc
Rabat
2019.03 - 2021.02
- Supervision des activités du restaurant sur le site Mascir, garantissant un service de qualité.
- Gestion des opérations journalières du site pour assurer un fonctionnement optimal.
- Gestion du budget annuel et analyse des dépenses pour optimiser les coûts opérationnels.
- Coordination des activités opérationnelles pour maximiser l'efficacité des services offerts.
Gérant
Ansamble Maroc
Rabat
2017.04 - 2019.02
- Gestion du restaurant de Groupe CDG et de ses filiales à Rabat.
- Coordination des activités opérationnelles pour optimiser l'efficacité.
Chef de zone
Newrest Maroc
Casablanca
2014.04 - 2015.02
- Gestion de trois points de vente au zone franche à l’aéroport Mohamed V et réalisation des démarches nécessaires pour l’implantation et l’ouverture du Franchise PAUL à l’aéroport Mohamed V pour Newrest Maroc
Gérant de restaurant
Newrest Maroc
2013.03 - 2014.03
- Gestion du restaurant au siège BMCI de la société Newrest Maroc.
- Elaboration des tableaux de bord et suivi budgétaire du site.
- Gestion des stocks physiques du site pour assurer leur fiabilité.
- Analyse des écarts sur audits hygiène des laboratoires et mise en place de plans d'actions correctives en collaboration avec le service concerné.
Gérant
Newrest Maroc
2010.05 - 2013.02
- Assurer l’ouverture du restaurant Attijari Wafabank au siège Hassan II.
- Contrôle de tous les postes budgétaires, CA, marge commerciale, personnel, logistique, maintenance.
- Elaboration et analyse des tableaux de rendement pour les catégories Nourriture, Boisson et Divers, facilitant ainsi une prise de décision éclairée.
- Analyse de productivité et rapprochement consommation / vente.
Contrôleur F&B
Groupe Accor Maroc
Casablanca
2007.01 - 2010.01
- Contrôleur F&B pour l’ouverture d’hôtel Novotel Casa City Center.
- Analyse de la productivité et rapprochement entre consommation et ventes pour optimiser les performances.
- Elaboration des tableaux de rendement des nourritures, des boissons et divers.
- Etablissement du reporting au siège pour l'analyse de la productivité de site.
- Gestion des stocks fixes des points de vente pour assurer une disponibilité optimale des produits.
- Gestion des factures fournisseurs
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires
- Suivi des gratuités, des offres au personnel et des annulations pour garantir le respect des politiques de l'établissement.
Contrôleur des recettes
Groupe Accor Maroc
2005.01 - 2007.01
- Contrôleur des recettes à Hotel Sofitel Thalassa Marina Smir.
- Sécurisation du chiffre d'affaires de l’hôtel par la préparation de reportings détaillés pour le siège, assurant une transparence financière.
- Élaboration de tableaux de bord pour le suivi du chiffre d'affaires et des recettes, facilitant la prise de décision stratégique.
- Contrôle des tarifs, des garanties et des déductions, ainsi que suivi des garanties de paiement et des surclassements pour optimiser la gestion des revenus.
- Suivie et contrôle du CA de l’institut thalassothérapie et ses encaissements.
- Contrôle des transferts aux débiteurs et suivi des NO SHOW et des comptes permanents
- Réalisation des rapprochements bancaires pour les dépôts effectués.
Formation
BAC + 4 - Gestion Financière
Ecole Supérieur de Gestion (ESG)
Casablanca 2001.01 - 2005.01
Diplôme de technicien spécialisé - gestion hôtelière
Institut spécialisé de l'hôtellerie et de la restauration
Casablanca 2001.01 - 2003.01
Baccalauréat - science experimental
Lycée Moulay Driss 1er
Casablanca, Maroc 1999.01 - 2000.01
Compétences
- Optimisation des processus
- Adaptabilité aux changements
- Coordination des équipes
- Gestion de conflits
- Métrise des règles d'hygiène et la sécurité alimentaire
- Excel avancé
Informations complémentaires
- Musique
- Lecture
- Cinéma
- Voyages
Langues
Arabe
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Notions
Personnalisé
Âge: 43
Chronologie
Gérant
Ansamble Maroc
2025.08 - 2026.02
Gérant
Ansamble Maroc
2023.06 - 2025.07
Gérant
Ansamble Maroc
2021.03 - 2023.05
Gérant
Ansamble Maroc
2019.03 - 2021.02
Gérant
Ansamble Maroc
2017.04 - 2019.02
Chef de zone
Newrest Maroc
2014.04 - 2015.02
Gérant de restaurant
Newrest Maroc
2013.03 - 2014.03
Gérant
Newrest Maroc
2010.05 - 2013.02
Contrôleur F&B
Groupe Accor Maroc
2007.01 - 2010.01
Contrôleur des recettes
Groupe Accor Maroc
2005.01 - 2007.01
BAC + 4 - Gestion Financière
Ecole Supérieur de Gestion (ESG)
2001.01 - 2005.01
Diplôme de technicien spécialisé - gestion hôtelière
Institut spécialisé de l'hôtellerie et de la restauration
2001.01 - 2003.01
Baccalauréat - science experimental
Lycée Moulay Driss 1er
1999.01 - 2000.01