HASSAN AMRHAR

• Organisation et supervision du travail des aides-cuisiniers et apprentis
• Préparation et envoi des plats dans sa zone de responsabilité
• Respect des règles d’hygiène et de sécurité
• Création de nouvelles recettes pour enrichir le menu
• Management des commis et des stagiaires
• Mise en place des postes de travail des commis avec le matériel et les produits necessaires aux préparations.
• Préparation et dressage de plats chauds et froids selon les directives du chef de partie.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.

• Application stricte des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Préparation de plats de pâtes, pizzas et cuisine marocaine traditionnelle
• Participation à la mise en place quotidienne
• Travail en coordination avec les chefs de partie et l’équipe pendant le service
• Gestion du stock et surveillance des ingrédients utilisés
• Préparation et cuisson des plats chauds : soupes, bouillons, sauces

Formation pratique dans plusieurs départements de la cuisine:

• Boucherie : préparation de la viande, découpe, hygiène
• Boulangerie : pains et viennoiseries
• Pâtisserie : desserts, tartes, gâteaux
• Préparation de buffets : chauds et froids
• Cuisine chaude : plats principaux, sauces, plats traditionnels
• Pizza : préparation de la pâte, assemblage et cuisson
• Snack : fast food