Hassan Khomssi
CHEF DE PARTIE
FES
Profil professionnel
Ma formation et mes divers stages en restauration ont confirmé ma passion pour l'art culinaire et la création de plats savoureux. Créative, rigoureuse et dotée d'une excellente capacité à travailler en équipe, je maîtrise les techniques de base de la préparation et de la présentation des plats. Je recherche un poste au sein d'un restaurant ambitieux pour développer mes compétences et contribuer à offrir une expérience gastronomique exceptionnelle aux clients.
Vue d'ensemble
6
6
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Sous-chef
Restaurant GREASY SPOON
Montreal
2021.03 - 2026.01
- Supervision quotidienne des opérations de cuisine et coordination de l'équipe pour assurer un service fluide et efficace
- Participation à l'élaboration, la mise en place et l'amélioration continue des menus
- Gestion des normes d'hygiène (HACCP), contrôle des stocks, commandes fournisseurs et suivi des coûts
- Encadrement, formation et accompagnement du personnel de cuisine
- Garantie de la qualité des plats, du respect des recettes et de la constance visuelle et gustative
- Remplacement du chef en son absence et prise de décisions opérationnelles
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Hotel de l'nstitut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
MONTREAL
2021.05 - 2021.07
- Gestion des réservations et du planning des chambres
- Accueil des clients, enregistrement /
- Facturation, encaissement et clôture de caisse
- Coordination des services (réception, entretien ménager, restauration)
- Suivi du taux d'occupation et des performances
- Gestion des réclamations et satisfaction client
- Contrôle de
- Application des normes d'hygiène et de sécurité
Cuisinier
AYÉ GRILLADES D'AFRIQUE
Montréal
2020.01 - 2020.05
- Exécuter des préparations de base pour certains plats
- Peser et préparer les ingrédients
- Surveiller la cuisson des plats
- Aider au montage des plats ou des assiettes
- Assurer au nettoyage et l'hygiène de l'entreprise
Formation
DEC - Technique de gestion hôtelière
College La Salle
Montréal 2019.08 - 2021.05
DROIT
FSJES FES : Faculté des Sciences Juridiques
MAROCCompétences
- Maîtrise culinaire : Techniques de découpe, méthodes de cuisson (sauter, braiser, pocher) et réalisation de sauces et fonds de base
- Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire
- Gestion opérationnelle : Gestion des stocks, contrôle des coûts (fiches techniques) et inventaires
- Mise en place : Organisation du poste de travail et préparation des ingrédients avant le service
- Dressage : Capacité à assurer l'esthétique et la constance des assiettes
- Résistance au stress : Capacité à travailler efficacement sous pression, notamment lors du "coup de feu"
- Esprit d'équipe : Aptitude à collaborer au sein d'une brigade pour garantir la fluidité du service
- Rigueur et Discipline : Respect scrupuleux des recettes, des dosages et des consignes du chef
- Adaptabilité : Réactivité face aux imprévus ou aux demandes spécifiques des clients
Personnalisé
Hassan, Khomssi, 1225 Saint-Marc , Montréal, H3H 2E7, 514 916 9819, hassan.khomsi00@gmail.com
Informations complémentaires
- Passion pour la cuisine [nom du pays]
- Art
- Passion pour les cultures étrangères [nom de la culture]
Langues
Anglais
Intermédiaire (B1)
Français
Avancé (C1)
Arabe
Langue maternelle
Chronologie
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Hotel de l'nstitut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
2021.05 - 2021.07
Sous-chef
Restaurant GREASY SPOON
2021.03 - 2026.01
Cuisinier
AYÉ GRILLADES D'AFRIQUE
2020.01 - 2020.05
DEC - Technique de gestion hôtelière
College La Salle
2019.08 - 2021.05
DROIT
FSJES FES : Faculté des Sciences Juridiques