Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Concours
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Mathieu Dupuy

Mathieu Dupuy

boulanger pâtissier tourier
Marrakech

Profil professionnel

Professionnel avec plus de 15 ans d'expérience dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie et du commerce spécialisé. Président et chef d’entreprise d’une boulangerie-pâtisserie artisanale, avec une expertise solide dans la gestion d’équipe, la production artisanale et la satisfaction clientèle. Lauréat de plusieurs distinctions dans des concours de boulangerie-pâtisserie.

Vue d'ensemble

16
16
years of professional experience

Expérience

Président

SAS Chez Ma'mie
Tourrettes-sur-Loup
06.2018 - Current
  • Gestion quotidienne d'une boulangerie-pâtisserie artisanale
  • Supervision de la production et de la qualité des produits de boulangerie et pâtisserie
  • Commerce de détail spécialisé, gestion des relations avec les fournisseurs et les clients
  • Gestion de l’équipe et optimisation de la productivité

Responsable magasin

SARL Marva
Val-d'Isère
11.2010 - 09.2017
  • Responsable de plusieurs boutiques spécialisées dans le domaine du snacking
  • Gestion quotidienne des points de vente, supervision des équipes, et suivi des objectifs commerciaux
  • Maîtrise des compétences en gestion de la production et du commerce de détail

Responsable kiosque

France Expo
Astana, Kazakhstan
05.2017 - 07.2017
  • Responsable de la mise en place d’un concept de fast-food lors de l'exposition universelle a astana

jeux equestre mondiaux

sarl marva
Caen
09.2016 - 09.2016

Organisation et gestion de la buvette au stade pour les Jeux Équestres Mondiaux.

Chef Boulanger

Pavillon français, exposition universelle
Milan, Italie
05.2015 - 10.2015
  • Responsable de la production et de la gestion des produits de boulangerie pour le pavillon français lors de l'exposition universelle

responsable merchandising the voice 2014

fan avenue
06.2014 - 07.2014


Gestion du recrutement et du merchandising pour The Voice 2014.

Chef Pâtissier

Chalet du pain
Tignes, Savoie
11.2012 - 05.2013


  • Élaboration de pâtisseries et optimisation des processus de production.

Pâtissier

La Mie Doré
Feytiat
01.2011 - 12.2011
  • Production de pâtisseries traditionnelles et modernes pour un point de vente local

Viennoisier

Lou Pan d’Aqui
Biscarrosse
01.2011 - 12.2011
  • Fabrication de viennoiseries artisanales

Viennoisier Traiteur

Chez Malaroni
Porto-Vecchio
05.2010 - 09.2010
  • Préparation de viennoiseries et de produits traiteur pour une clientèle touristique

Boulanger Pâtissier

Chez Marc Fey
Périgueux
01.2009 - 12.2009
  • Production de pains artisanaux et de pâtisseries pour une clientèle locale
  • Suivi des techniques traditionnelles de boulangerie et pâtisserie

Formation

CAP Pâtissier - alimentaire

CFA Moulin Rabaud, Limoges
/2007 - /2009

CAP Boulanger - alimentaire

CFA Moulin Rabaud, Limoges
/2005 - /2007

Compétences

  • Gestion de la production en boulangerie-pâtisserie artisanale

  • Expertise en commerce de détail spécialisé

  • Leadership et gestion d’équipe

  • Gestion d'entreprise et optimisation des processus

  • Techniques de boulangerie, pâtisserie, et viennoiserie

  • Stratégie d'entreprise

  • Gestion de crise

  • Prise de décision complexe

  • Planification stratégique

  • Analyse financière avancée

  • Gouvernance d'entreprise

  • Motivation des équipes

  • Motivation personnelle

  • Négociation avec les partenaires

  • Gestion d'équipe

Concours

  • Premier prix croissant, Concours départemental des Alpes-Maritimes, 2021
  • Troisième prix baguette de tradition française, Concours départemental des Alpes-Maritimes, 2024

Langues

Français

Informations complémentaires

  • boulangerie
  • Pâtisserie
  • Voyages
  • Participation à des concours de boulangerie
  • Arts créatifs
  • Mode

Chronologie

Président - SAS Chez Ma'mie
06.2018 - Current
Responsable kiosque - France Expo
05.2017 - 07.2017
jeux equestre mondiaux - sarl marva
09.2016 - 09.2016
Chef Boulanger - Pavillon français, exposition universelle
05.2015 - 10.2015
responsable merchandising the voice 2014 - fan avenue
06.2014 - 07.2014
Chef Pâtissier - Chalet du pain
11.2012 - 05.2013
Pâtissier - La Mie Doré
01.2011 - 12.2011
Viennoisier - Lou Pan d’Aqui
01.2011 - 12.2011
Responsable magasin - SARL Marva
11.2010 - 09.2017
Viennoisier Traiteur - Chez Malaroni
05.2010 - 09.2010
Boulanger Pâtissier - Chez Marc Fey
01.2009 - 12.2009
CFA Moulin Rabaud - CAP Pâtissier, alimentaire
/2007 - /2009
CFA Moulin Rabaud - CAP Boulanger, alimentaire
/2005 - /2007

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