Med Achraf Bannoudi

Avec des responsabilités croissantes, allant de Commis de Cuisine à demi Chef de Partie, puis Chef de Partie Cuisine,

Mes missions, chez Hilton, incluent la préparation de plats de haute qualité, le respect des standards de l'entreprise, la supervision du personnel et du stockage des aliments, ainsi que la participation à l'expérience client.

Sous la direction du chef de cuisine mes missions consistaient à la préparation des ingrédients, le dressage des assiettes, la surveillance de la cuisson, ainsi que l'entretien et le nettoyage de la cuisine et du matériel, en respectant des règles d'hygiène strictes.

Mes missions de commis de cuisine chez Hilton city Center Tanger, m'ont permis d'acquérir :

• Un savoir faire tels que la maîtrise des techniques de base, respect des recettes et fiches techniques une incluent,
• Des qualités humaines comme la rigueur, l'organisation, la discipline, le travail en équipe, la résistance au stress et une bonne condition physique.
• Des qualités relationnelles qui se traduisent par une passion pour la cuisine et bonne communication facilitant ainsi l'intégration dans la brigade.

Lesdites missions consistaient à la préparation des aliments, la mise en place des postes de travail, le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), l'entretien des équipements et des locaux, le dressage des plats et le soutien de la brigade de cuisine pour assurer la qualité constante des plats.

Grâce à cette première expérience en tant que commis au CTT, j'ai pu acquérir certaines compétences et qualités tels que:

• L'organisation et la rigueur : Savoir organiser son poste de travail, appliquer des consignes et respecter les chaînes d'activité.
• L'esprit d'équipe: S'intégrer à l'équipe, collaborer, et se mettre à la disposition des autres membres de la brigade.
• L'adaptabilité et l'endurance : Faire preuve d'adaptation aux fluctuations de l'activité et avoir une bonne résistance physique.
• La curiosité et l'apprentissage: Être curieux, attentif à tout ce qui peut devenir un apprentissage pour évoluer dans le métier.