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SABIL DAIKI

SABIL DAIKI

Chef de cuisine
Meknès

Profil professionnel

Chef de cuisine chez Le Gourmet, expert en création de menus et gestion de brigade. Sens de l'organisation et capacité à motiver l'équipe. Spécialiste en cuisine internationale et dressage artistique des plats. Compétences en négociation avec les fournisseurs et respect des normes d'hygiène.

Fort de plus de 10 ans d'expérience en restauration, j'ai développé une expertise approfondie dans la création de menus, la gestion de cuisine et l'innovation culinaire. Reconnu pour ma créativité et ma capacité à maintenir des normes de qualité élevées, j'ai dirigé des équipes culinaires dans divers établissements, garantissant une satisfaction client maximale. Actuellement en quête de nouvelles opportunités, je souhaite apporter mon savoir-faire à un restaurant prestigieux.

Vue d'ensemble

7
7
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education

Expérience

Chef de cuisine

Cafe restaurant sina ice
Meknès
03.2017 - Actuel
  • Conception de la carte et du menu.
  • Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
  • Encadrement d'une brigade de 6 personnes.
  • Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
  • Suivi des tendances du marché sur la disponibilité des produits de saison et l'évolution des prix des denrées alimentaires.
  • Conception et mise en place de buffets froids et chauds : hors d'œuvre, plats et desserts.
  • Création de recettes originales pour divers événements spéciaux, tels que les mariages, les anniversaires ou les fêtes d'entreprise.
  • Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.

Chef de partie

Ziyad Food Maroc
Meknès
05.2015 - 01.2017
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Dressage artistique des assiettes avant leur service en salle.

Chef de partie

Ste 24/24 Négoce
Meknès
03.2012 - 03.2015
  • Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
  • Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
  • Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
  • Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.

Cuisinier

walimat el akhawayan
Meknès
02.2010 - 02.2011
  • Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
  • Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
  • Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
  • Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
  • Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
  • Inventaire régulier des stocks de marchandises.
  • Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.

Formation

technicien spécialisée en commerce international - gestion en commerce international

Etige
Meknès
09.2006 - 05.2008

bac - littérature

Établissement Laaraichi
Meknès
09.2003 - 05.2004

Compétences

  • Création de menus
  • Gestion des stocks
  • Planification de la production
  • Sens de l'organisation
  • Gestion des conflits
  • Prise de décision rapide
  • Contrôle qualité des produits
  • Respect des normes d'hygiène
  • Motivation d'équipe
  • Négociation avec les fournisseurs
  • Gestion de brigade
  • Dressage artistique des plats
  • Dressage des assiettes
  • Dynamisme
  • Goût du partage
  • Créativité
  • Cuisine internationale
  • Fiches techniques
  • Discipline
  • Achats
  • Gestion des commandes

Informations complémentaires

  • Gastronomie
  • Musique
  • Cuisine du monde
  • Cuisine

Langues

Arabe
Langue maternelle
Français
Courant
Anglais
Opérationnel

Chronologie

Chef de cuisine

Cafe restaurant sina ice
03.2017 - Actuel

Chef de partie

Ziyad Food Maroc
05.2015 - 01.2017

Chef de partie

Ste 24/24 Négoce
03.2012 - 03.2015

Cuisinier

walimat el akhawayan
02.2010 - 02.2011

technicien spécialisée en commerce international - gestion en commerce international

Etige
09.2006 - 05.2008

bac - littérature

Établissement Laaraichi
09.2003 - 05.2004

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