Salim Khattab
Chef De Partie
Saint Hubert
Profil professionnel
Je suis un cuisinier passionné avec une solide expérience dans la préparation de plats variés tout en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Je possède une expertise en planification des menus, gestion des stocks et organisation efficace de la cuisine. J'ai dirigé des équipes de cuisine avec succès, en assurant la qualité constante des plats et la satisfaction des clients. Créatif et adaptable, je sais répondre rapidement aux demandes changeantes et contribuer à l'optimisation des coûts. Mon engagement pour l'excellence culinaire fait de moi un candidat idéal pour votre établissement.
Vue d'ensemble
13
13
years of professional experience
6
6
years of post-secondary education
Expérience
Chef de partie
Résidence Du Vieux Longueuil
Longueuil
2023.06 - 2025.07
- Réalisation des tâches confiées en suivant les procédures et les instructions données.
- Gestion du temps de manière efficace afin d'accomplir toutes les tâches dans les délais impartis.
- Maintien de l'ordre et de la propreté dans l'espace de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
Chef de partie
Capital Care Lynwood
Edmonton
2019.08 - 2021.12
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Contrôle régulier de la qualité des ingrédients utilisés dans chaque plat.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Superviseur Cuisinier
EdoJapan
Edmonton
2016.11 - 2019.06
- Collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer une prestation culinaire optimale.
- Préparation des viandes et des poissons, gestion des cuissons, dressage des plats pour le service.
- Assistance à la gestion des cuissons au fourneau selon les besoins du service.
- Gestion des stocks et des réfrigérateurs de la partie, inventaire journalier, préparation des commandes de marchandises.
- Encadrement d'une brigade, coordination des tâches, veille au respect des consignes et des fiches techniques.
Chef de Partie
Donap Palace Guest House
Marrakech
2015.02 - 2016.09
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans la cuisine.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Préparation quotidienne des mises en place pour optimiser le travail pendant les heures de pointe.
Demi Chef de Partie
Sofitel
Marrakech
2013.01 - 2014.06
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Mise en place des postes de travail des commis avec le matériel et les produits nécessaires aux préparations.
- Aide au développement des stagiaires, partageant astuces et conseils sur les techniques culinaires.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
Formation
Certificats - Cuisine et Hygiène
Formation Online
Montreal 2024.10 - 2025.01
Assistant direction d'hébergement -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
Marrakech 2014.09 - 2016.06
Réception -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
Marrakech 2013.09 - 2014.06
arts culinaires -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
Marrakech 2011.09 - 2012.06
Diplôme d'études secondaires -
Lycée Ibn Abbad
Marrakech 2006.09 - 2009.06
Compétences
-
Réglementation en sécurité alimentaire
-
Techniques culinaires
-
Présentation des plats
-
Supervision d'équipe
-
Développement de recettes
-
Planification des menus
-
Contrôle sanitaire et hygiène
-
Gestion de cuisine
-
Service à la clientèle
-
Communication d'équipe
-
Sens de l'organisation
-
Résolution de problèmes
-
Motivation constante
Informations complémentaires
- sports.
- voyages.
- Cuisine du monde
- Peinture
- Musique
Langues
English
Bilingue
French
Bilingue
Chronologie
Certificats - Cuisine et Hygiène
Formation Online
2024.10 - 2025.01
Chef de partie
Résidence Du Vieux Longueuil
2023.06 - 2025.07
Chef de partie
Capital Care Lynwood
2019.08 - 2021.12
Superviseur Cuisinier
EdoJapan
2016.11 - 2019.06
Chef de Partie
Donap Palace Guest House
2015.02 - 2016.09
Assistant direction d'hébergement -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
2014.09 - 2016.06
Réception -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
2013.09 - 2014.06
Demi Chef de Partie
Sofitel
2013.01 - 2014.06
arts culinaires -
Institut supérieur de technologie appliquée hôtelière
2011.09 - 2012.06
Diplôme d'études secondaires -
Lycée Ibn Abbad
2006.09 - 2009.06