Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Langues
Informations complémentaires
Chronologie
Bartender
Sonia Zouhir

Sonia Zouhir

Management F&B

Profil professionnel

Femme de terrain forte d'expérience dans la restauration et le bar. J'ai pu enrichir et développer mes compétences tant dans le domaine technique, organisationnel que managérial.

Réactive, méticuleuse, organisée et autonome je souhaite donner un nouvel élan, un nouveau challenge a ma carrière.

Vue d'ensemble

14
14
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education

Expérience

Chef Barmaid

Royal Mansour Casablanca
Casablanca
04.2023 - 03.2024
  • Création d'un planning hebdomadaire pour le personnel afin d'assurer une couverture adéquate pendant les heures d'ouverture.
  • Supervision du bar et coordination des activités quotidiennes, dont la préparation des boissons et le service aux clients.
  • Contrôle de l'entretien et de la propreté du bar dont le comptoir, la salle et les verres.
  • Résolution rapide des problèmes liés aux clients ou au personnel pour maintenir un service fluide et agréable.
  • Gestion d'une équipe de barmans, assurant la qualité du service et la satisfaction des clients.
  • Conception de présentations artistiques et visuellement attractives pour les cocktails.
  • Tenue à jour de l'inventaire des boissons, anticipant les besoins en approvisionnement et minimisant le gaspillage.
  • Suivi attentif des ventes quotidiennes, identifiant les opportunités pour augmenter le chiffre d'affaires.
  • Formation des nouveaux employés sur les techniques de bar et les normes d'hygiène.
  • Supervision de la préparation des cocktails, formation et développement des compétences des équipes si nécessaire.
  • Contrôle régulier des stocks afin d'éviter toute rupture dans l'offre de boissons proposées au bar.
  • Accueil de la clientèle, dispense de conseils et service en salle ou au comptoir.
  • Sélection et achat des alcools, spiritueux, vins et autres boissons.
  • Gestion des horaires du personnel du bar et des rotations.
  • Préparation et présentation des boissons conformément aux recettes standard de l'établissement.
  • Élaboration de la carte des boissons, création de cocktails innovants.
  • Assurer une ambiance accueillante et chaleureuse pour les clients, contribuant à fidéliser la clientèle.
  • Collaboration étroite avec le personnel de cuisine pour proposer des accords mets-boissons adaptés aux plats servis.
  • Gestion de l'espace bar au roof top avec un service clients rapide et efficace.
  • Élaboration de cocktails innovants, en respectant les tendances du marché et les préférences des clients.
  • Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, réponse aux demandes de renseignements sur la composition des cocktails, le tarif des boissons et autres.

Bar Manager des opérations

Marriott
Rabat
05.2022 - 01.2023
  • Adaptation rapide à différents interlocuteurs et différentes situations.
  • Hiérarchisation des tâches afin de gérer les priorités et respecter les objectifs de délais.
  • Recueil, traitement et analyse des données afin d'identifier les améliorations possibles.
  • Acquisition rapide de nouvelles connaissances en intégrant les informations disponibles.
  • Proposition de solutions innovantes en s'appuyant sur l'expérience terrain et en effectuant les recherches nécessaires.
  • Rédaction de documents dans le respect des règles de syntaxe et d'orthographe.
  • Attention particulière portée à la planification des tâches et établissement de plannings.
  • Gestion des situations d'urgence avec calme et sang-froid.
  • Application rigoureuse du règlement intérieur et des procédures de l'entreprise.
  • Communication des informations pertinentes avec les différents interlocuteurs internes et externes.
  • Définition claire des problèmes rencontrés et identification des causes.

Maître D'hôtel

Jazz Club Méridien Etoile
Paris
01.2018 - 05.2022
  • Attribution des missions et coordination des activités du personnel.
  • Gestion des demandes des clients en personne et par téléphone.
  • Surveillance de la consommation d'alcool des clients, prise de mesures pour limiter les comportements inadéquats.
  • Communication des commandes en cuisines(Micros), en attirant l'attention sur les demandes spéciales ou les restrictions alimentaires.
  • Supervision attentive pour détecter tout problème et y remédier.
  • Lecture du cahier de réservations et communication avec les différents service afin d'organiser l'équipe pour satisfaire la clientèle.
  • Communication du chiffre d'affaire et des évènements particuliers chaque soir aux services appropriés.
  • Formation des collaborateurs.
  • Gestion de l'équipe, du service au bar/restaurant, du club lounge et des rafraichissements offert au check in seule le soir en accord avec les standards Méridien.
  • Gestion des stocks (commande, dlc, haccp)
  • Veiller a la satisfaction client de la réservation, l'accueil jusque l'installation au club de jazz.
  • Veiller aux besoins des artistes venant performer
  • Mise en place des prestations pour les clients VIP.
  • Elaboration des cocktails à la carte créations, à la demande et pour les évènements ponctuels.
  • Mise en place de la salle ou des salons privatifs, dressage des tables et préparation des buffets.
  • Organisation et supervision des événements spéciaux tels que les mariages, anniversaires et réunions d'affaires.
  • Résolution rapide et efficace des problèmes pouvant survenir durant le service ou liés aux plaintes clients.
  • Maintien d'une ambiance chaleureuse et conviviale dans la salle afin que les clients se sentent à l'aise.

Responsable bar

Terrasse du lac
Maubuisson
05.2021 - 09.2021
  • Création de la carte du bar.
  • Contacter les fournisseurs afin de négocier les tarifs des produits.
  • Fixer le prix de vente tout en optimisant les coût.
  • Service des boissons et formation du personnel salle et bar sur la saison d'été.
  • Mise en place d'évènements tel que les soirées à thèmes.
  • Gestion de la caisse journalière.
  • Gestion de l'approvisionnement, suivi des stocks et passation des commandes aux fournisseurs.
  • Pilotage du budget, suivi des marges et mise en place d'actions pour développer le chiffre d’affaires.

Chef De Rang/Barmaid

Jazz Club hôtel Méridien Etoile
Paris
01.2015 - 01.2018
  • Accueil personnalisé des clients à leur arrivée au sein de l'établissement.
  • Remise des additions aux clients, encaissement des règlements en caisse (carte bancaire, chèques, espèces, tickets restaurant).
  • Développement des compétences des commis et des apprentis
  • Présentation des plats avec mise en valeur des spécialités et des produits, conseils clients selon leurs goûts (mets et vins), prise des commandes.
  • Remise en état de la salle à la fin du service, nettoyage et entretien.
  • Préparation des commandes, distribution des boissons en assurant la fluidité du service.
  • Aide pour la réception des livraisons, contrôle de l'état des marchandises, manutention.
  • Tenue du bar : traitement des commandes, service des bières à la pression, renseignement sur la composition des cocktails.
  • Suivi des stocks du bar, réassort, signalement des besoins d'achat.

Chef de rang/Barmaid

Restaurant paul
Paris
01.2014 - 12.2014
  • Nettoyage mise en place service et fermeture du restaurant bistronomique.
  • Gestion des stocks du bar et de la salle.
  • Encadrement et accompagnement personnalisé des commis et des élèves apprentis afin de les aider à développer leurs compétences en service, accueil client et leurs savoir-faire techniques.
  • Veille à la qualité du service et au bien-être des clients.
  • Transmission des retours clients au maître d'hôtel.
  • Coordination du service en salle avec l'équipe en cuisine.
  • Formation initiale des nouveaux employés sur les procédures internes, standards de qualité et règles d'hygiène.
  • Remise de l'addition aux clients, encaissement des règlements en espèce ou avec le terminal portatif.

Responsable de salle

Karl
Bordeaux
08.2010 - 08.2012
  • Encadrement de l'équipe en salle, bar et cuisine.
  • Gestion des stocks, des commandes, et de la réceptions de ceux ci.
  • Ouverture et fermeture du restaurant.
  • Faire sa caisse et vérification des caisses des serveurs.
  • Encadrement d'une équipe de 10 employés : gestion des horaires, coordination des tâches.
  • Conduite des inventaires des stocks (produits, fournitures, matériel, etc.), passation des commandes d'approvisionnement, réception et vérification des livraisons.

Formation

Baccalauréat - Littéraire options langues

Aristide Briand
Evreux
09.2003 - 06.2004

Compétences

  • Sens du service
  • Autorité et rigueur
  • Connaissances approfondies des vins et spiritueux
  • Management et formation des collaborateurs
  • Relation client
  • Utilisation des outils informatiques
  • Mise en place d'évènements
  • Gestion du stress
  • Leadership
  • Créative
  • Élaboration de stratégies
  • Aisance relationnelle
  • Bienveillance
  • Évaluation du personnel
  • Esprit d'équipe
  • Sens de l'organisation
  • Coordination de projets
  • Répartition des tâches
  • Esprit d'analyse
  • Techniques de communication
  • Résistance au stress
  • Polyvalence
  • Autonomie

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais
Opérationnel
Espagnol
Intermédiaire supérieur (B2)
Arabe
Langue maternelle

Informations complémentaires

  • Basket Ball
  • Escalade
  • Voyages découvertes de cultures et saveurs du monde
  • Danse

Chronologie

Chef Barmaid

Royal Mansour Casablanca
04.2023 - 03.2024

Bar Manager des opérations

Marriott
05.2022 - 01.2023

Responsable bar

Terrasse du lac
05.2021 - 09.2021

Maître D'hôtel

Jazz Club Méridien Etoile
01.2018 - 05.2022

Chef De Rang/Barmaid

Jazz Club hôtel Méridien Etoile
01.2015 - 01.2018

Chef de rang/Barmaid

Restaurant paul
01.2014 - 12.2014

Responsable de salle

Karl
08.2010 - 08.2012

Baccalauréat - Littéraire options langues

Aristide Briand
09.2003 - 06.2004

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