Amine Maghrane
CHEF CUISINIER
Temara
Profil professionnel
Chef de cuisine passionné, je suis à la recherche de nouveaux défis au sein d’un établissement dynamique. Polyvalent, rigoureux et organisé, je fais preuve d’une grande disponibilité et d’un engagement constant dans la gestion des différentes missions qui me sont confiées. Doté d’un bon sens de la communication et d’un leadership affirmé, je sais encadrer mes équipes avec efficacité afin de garantir un travail de qualité et une ambiance de travail positive.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
2
2
years of post-secondary education
Expérience
Chef Cuisine
Restaurant Rose Marie
Skhirat-Temara
2018.01 - 2025.05
- Créer de nouveaux plats et leur ficher techniques
- Chef de cuisine français
- Chef traiteur l’institut royale
- Organisé des évènements
- Elaborer des menus du buffet et de la carte
- Superviser l’ensemble des activités et contrôle des résultats
- Contrôler la qualité de la production (normes d’hygiène et sécurité alimentaire)
- Mettre en place une organisation du travail
Chef Cuisine
Restaurant El Barrio Latino
Rabat Agdal
2016.01 - 2018.01
- Créer de nouveaux plats et leur ficher techniques
- Elaborer des menus du buffet et de la carte
- Superviser l’ensemble des activités et contrôle des résultats
- Contrôler la qualité de la production (normes d’hygiène et sécurité alimentaire)
- Mettre en place une organisation du travail
Chef Cuisine
Restaurant Le Gerager
Rabat Agdal
2015.01 - 2016.01
- Créer de nouveaux plats et leur ficher techniques
- Elaborer des menus du buffet et de la carte
- Superviser l’ensemble des activités et contrôle des résultats
- Contrôler la qualité de la production (normes d’hygiène et sécurité alimentaire)
- Mettre en place une organisation du travail
SOUS CHEF
casino Atlantic Palace
Agadir
2014.01 - 2015.01
- Supervision de la brigade de cuisine
- Création de nouveaux plats
- Contrôler mise en place services et dressage dans toutes les sections de la cuisine
Chef Partie
casino Atlantic Palace
Agadir
2013.01 - 2014.01
- Mise en place dans toutes les sections de la cuisine
- Cuisson à la grille
- Réaliser tous les modes de cuisson
- Création des nouveaux plats
- Préparation mise en place de buffets
- Réalisation des fonds et sauces
- Gestion et commande des stocks
Demi-Chef Partie
Casino
Tanger
2010.01 - 2012.01
- Gestion du poste de préparation et cuisson de viandes et poisson
- Préparation d’arrivage de viandes et de bruts
- Cuisson dressage de l’assiette au service
Commis De Cuisine
Hôtel Mouvinpick
Tanger
2008.01 - 2010.01
- Assistance au chef partie du poste /Garniture / Entrée / Mise en place
- Epluchage. Taillage. Cuisson. Dressage
- Participer à l’entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Formation
Diplôme -
CENTRE de Qualification Professionnelle hôteliére et touristique
2006.01 - 2008.01
Compétences
- La passion de la gastronomie
- Production en restauration
- Gestion d’équipe
- Élaboration de menu
- Une touche de créativité
- Le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- La gestion du stress
- fiche technique
- organiser les évènement
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Voyages linguistique
- Cuisine
Langues
Français
Courant
Anglais
Intermédiaire
Arabe
Bilingue
Chronologie
Chef Cuisine
Restaurant Rose Marie
2018.01 - 2025.05
Chef Cuisine
Restaurant El Barrio Latino
2016.01 - 2018.01
Chef Cuisine
Restaurant Le Gerager
2015.01 - 2016.01
SOUS CHEF
casino Atlantic Palace
2014.01 - 2015.01
Chef Partie
casino Atlantic Palace
2013.01 - 2014.01
Demi-Chef Partie
Casino
2010.01 - 2012.01
Commis De Cuisine
Hôtel Mouvinpick
2008.01 - 2010.01
Diplôme -
CENTRE de Qualification Professionnelle hôteliére et touristique
2006.01 - 2008.01