Hi, I’m
BADR EDDINE AIT OUFKIR
Casablanca,MAARIF
Summary
Chef de cuisine passionné et créatif avec plus de 15 ans d’expérience dans la gastronomie internationale. Expert en cuisine méditerranéenne, grecque et orientale, je maîtrise la conception des menus, la gestion d’équipes, le contrôle qualité et la présentation raffinée des plats. Reconnu pour ma rigueur, mon sens du détail et ma créativité, j’ai contribué au succès de plusieurs établissements haut de gamme à Casablanca, Marrakech et Rabat.
Overview
16
years of professional experience
3
Languages
Work History
Villa Seven’s
Sous-chef
07.2025 - Current
Job overview
- Supervision des équipes de production et coordination du service
- Création de plats haut de gamme inspirés de la cuisine méditerranéenne
- Formation et encadrement du personnel de cuisine
- Contrôle rigoureux de la qualité, du coût et des normes HACCP
Restaurant Greek’Kos
Chef De Cuisine
09.2021 - 07.2023
Job overview
- Élaboration du concept culinaire et des cartes inspirées de la cuisine grecque traditionnelle
- Développement de recettes authentiques avec des produits locaux et importés
- Gestion complète de la cuisine : commandes, stocks, planification et formation
- Encadrement d’une équipe de 10 cuisiniers et mise en place d’un service fluide et qualitatif
- Contribution à la notoriété du restaurant en tant que référence de la gastronomie grecque au Maroc
- Premier restaurant spécialisé en cuisine grecque au Maroc
Restaurant Villa M
Chef de partie
07.2017 - 08.2018
Job overview
- Cuisine française gastronomique : sauces, viandes, poissons et entrées chaudes
- Encadrement de l’équipe de garde-manger et suivi de la qualité du service
Restaurant Spiga D’Oro
Chef de partie
11.2010 - 04.2017
Job overview
- Spécialité 100 % italienne : maîtrise des pâtes fraîches, risottos et antipasti
- Contribution à la création de nouvelles recettes et fiches techniques
Restaurant Villa Gatsby
Sous-chef
07.2014 - 07.2015
Job overview
- Créer de nouveaux plats et leurs fiches techniques
- Élaborer des menus du buffet et à la carte
- Superviser l’ensemble des activités et contrôler des résultats
- Réaliser tous les modes de cuisson, superviser l’ensemble de la production
Restaurant Luigi
Chef de partie
09.2011 - 03.2014
Job overview
- Cuisine italienne, préparation de plats signatures et desserts classiques
- Contrôle des cuissons, assaisonnements et dressages avant envoi
- Collaboration étroite avec le chef exécutif pour assurer la fluidité du service et la qualité
Restaurant Roosevelts
Sous-chef
05.2011 - 09.2011
Job overview
- Assistance au chef exécutif dans la gestion opérationnelle de la cuisine
- Réalisation des sauces, viandes, poissons et accompagnements selon les techniques traditionnelles
- Participation à l’élaboration et à la mise à jour de la carte du restaurant
- Garantie du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
Restaurant La Table du Rétro
Chef de partie
01.2010 - 01.2011
Job overview
- Préparation et mise en place quotidienne des plats selon les standards gastronomiques français
- Réalisation des sauces, viandes, poissons et accompagnements selon les techniques traditionnelles
- Participation à l’élaboration et à la mise à jour de la carte du restaurant
- Garantie du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP)
Education
École La Toque BlancheCasablanca
Diplôme from gastronomie, cuisine et pâtisserie
01.2012
Lycée Moulay DrissCasablanca
Baccalauréat from Lettres modernes
01.2009
Skills
Cuisine marocaine
Cuisine italienne
Cuisine française
Food preparation
Food safety
Cost control
Menu memorization
Inventory management
Interests
Cuisine, Voyage, Sport
RÉALISATIONS ET DISTINCTIONS
Lauréat du “Meilleur Plat Principal Barbecue 2019” – Attestation reçue pour la créativité et la maîtrise des techniques de grillades et marinades.
Timeline
Sous-chef
Villa Seven’s
07.2025 - Current
Chef De Cuisine
Restaurant Greek’Kos
09.2021 - 07.2023
Chef de partie
Restaurant Villa M
07.2017 - 08.2018
Sous-chef
Restaurant Villa Gatsby
07.2014 - 07.2015
Chef de partie
Restaurant Luigi
09.2011 - 03.2014
Sous-chef
Restaurant Roosevelts
05.2011 - 09.2011
Chef de partie
Restaurant Spiga D’Oro
11.2010 - 04.2017
Chef de partie
Restaurant La Table du Rétro
01.2010 - 01.2011
Lycée Moulay Driss
Baccalauréat from Lettres modernes
École La Toque Blanche
Diplôme from gastronomie, cuisine et pâtisserie